当前位置：酒香不怕峒中“深”
2021-01-21 11:23
来源：防城港日报
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车在峒中镇村落的乡道穿行，沿着山坡拐过几道弯，便到了几处民居。冬日天气转晴，远处十万大山的葱茏绿意与天边的云彩融为一体。
近日，记者来到防城港市峒中酒业有限公司。这里正在扩建厂区，几名工人正在修葺大门的花坛，酒厂的接待区像是一个露天的四合院，窗明几净，墙上印着“打造米酒之乡，振兴乡村经济”的企业文化标语。
说到“峒中米酒”，我市大部分人可能都有所耳闻。峒中镇地处十万大山南麓，山上大多种植肉桂、八角等中药香料，水质好环境好。镇上几乎每家每户都会酿酒，“峒中米酒”已有上百年的历史，名声在外。喝过的人都说：“这里酿的米酒清甜醇厚，好喝不上头。”
而经营“峒中米酒”品牌的是一对“80后”夫妻。2014年，阮勇智、阮秋华夫妇注册了“峒中米酒”的商标，2018年开始筹备在峒中镇其龙村开办酒厂。阮勇智说，自己是土生土长的峒中人，从小就见父母酿酒，所以希望能将峒中米酒的品牌发扬光大，让更多的人尝到家乡的味道。
在建厂过程中，无论是选址、学技术、包装宣传……每个环节他们都精益求精。
酒好不好喝，最重要的是水。为了有个最佳的酿酒场地，阮勇智将酒厂建在靠近水源的山头，酒厂后门有一条清澈的小溪流。阮勇智告诉记者，他们是从这条小溪取水酿酒的，小溪上游没有住户，水质很干净，保证了酒的品质。此外，阮勇智夫妇还跟当地村民“取经”，学习祖传的酿酒技术、设计能够代表峒中当地特色文化的酒瓶包装。
如今，酒厂已经逐渐步入正轨。记者走进厂内，酒香扑鼻，地上摆了一排排密封的酒坛，阮勇智介绍：“目前酒厂主打米酒和玉米酒两种，酿酒要经过蒸饭、糖化发酵、蒸馏、储存等步骤。高度酒要窖藏1年以上，低度酒要2个月以上才能上市。”
现在，“峒中米酒”的品牌不再是靠人们口口相传，而是走向了正规化、工厂化，从乡村的集市上“走”到了各大超市、卖场。“除了在实体店销售，我们还开通了线上商城，将峒中米酒卖到全国各地。” 阮勇智说。
除了将家乡的米酒打造成为知名品牌，阮勇智还希望能够通过米酒带领村民们增收致富。2020年12月19日，“峒中米酒”品牌参加在南宁举行的2020年首届广西好酒采购消费节，该品牌酿造的玉米酒很受欢迎。当时带队的防城区工信局副局长温冬梅说：“峒中酒业酿酒用的玉米主要采用的是本地高山玉米，营养价值高、储存时间长，在消费节上得到了许多行业人的认可，带去的玉米酒也被抢购一空，下一步我们将大力发展这个特色产业。”
酿造玉米酒所需的原料是峒中当地村民种植的高山玉米，以前大家种植的玉米没有找到好的销售渠道，大多是用来喂猪。阮勇智说：“我们以市场价格收购村民的玉米，可以提高大家的收入。而酒厂每天酿造玉米酒需要上千斤玉米，需求量很大，所以我们希望能进一步发动村民种植玉米。”
受疫情影响，部分村民不方便外出打工。对此，酒厂提供了10多个岗位，让村里人在家门口就能就业。28岁的酿酒师阮廷柏说：“在这里工作每个月能有五、六千工资，比在广东打工好多了。”
“2017年，峒中口岸获批为国家一类口岸。我们酒厂还将扩大规模，希望在未来有一天能够让峒中米酒走出国门。”谈话间，阮勇智还说起了对峒中米酒的美好期望。
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