茅岭鲈鱼味道美

说起防城区茅岭镇的美食，不能不提鲈鱼。

一方水土养一方人，鱼也是如此，一方水土养一方鱼。茅岭镇位于防城区的东部，境内的茅岭江是当地的最大干流，经茅岭镇注入茅尾海。这里的鲈鱼生活在江海交汇处一带，咸淡水交汇带来丰富饵料，宽广的生长环境赋予了它矫健的躯体，以及脆、弹、鲜美丰腴的口感。得天独厚的自然环境，使得茅岭鲈鱼自然而然成为当地人尽皆知的传统美食。

妻子的娘家就茅岭江边上，有一次父母到城里办事，特意给她带来一条茅岭鲈鱼解解馋。

妻子是烹饪鱼类的好手，只见她娴熟地把鱼抓在手里，麻利地去鳞剖腹，清洗干净后装盘，再加入些许姜丝、蒜头、盐、酱油，便可上锅蒸煮了。

大约十分钟，一道美味的清蒸鲈鱼便上桌了。我迫不及待地夹起一片莹白透亮的鱼肉，送入口中。鱼肉与舌尖相触时，清甜的鱼汁顺势钻入口中，满口生津。从此，我喜欢上鲈鱼的味道。

妻子说，鲈鱼的烹饪方式有很多种，其中砂锅煲鲈鱼是大家比较喜欢的吃法之一。

早些年，内弟在城里经营了一家夜宵店，作为夜宵行业的一名新人，他很难在竞争激烈的夜宵江湖中占有一席之地，经营了一段时间，生意毫无起色。内弟为此苦恼不已，向我请教有什么办法能够改善现状。我给内弟分析：“市区夜宵店众多，且经营的东西千篇一律，你入行迟，没有什么人脉，回头客自然就少。要想改变现状，你的店就得有自己特色的东西，用特色的美食，吸引客人。”

在讨论推出什么特色美食时，我建议他可以考虑一下茅岭鲈鱼。茅岭鲈鱼是当地的一张美食名片，如果适当利用茅岭鲈鱼的知名效应，推出属于自己的特色菜，也许会受欢迎。

砂锅导热快，散热慢，热气能均衡持久地在锅内渗透，激起食物本身的水分，形成鲜香无比的气体。内弟决定利用砂锅的特点，每天从茅岭买来新鲜的鲈鱼，在店里主打茅岭鲈鱼煲这道特色美食。

鲈鱼虽小，名气颇大。茅岭鲈鱼早已名声在外，鲈鱼砂锅煲果然大受欢迎。当一道热腾腾，四处飘香的鲈鱼砂锅煲端上桌时，立即勾起人们的食欲，许多食客都是冲着这道菜来的。自此，内弟的经营扭转乾坤，夜宵生意做得风生水起。

茅岭鲈鱼不单是成了内弟生意场上扭转乾坤的法宝，也成为茅岭人的致富鱼。在党的富民政策和乡村振兴的东风吹拂下，如今，茅岭鲈鱼的养殖产业蓬勃发展，加上各级政府的资金和政策支持，依靠得天独厚的自然条件，我们有理由相信，茅岭鲈鱼将会走向千家万户，走向更加广阔的世界。